Demeter-Gartenrundbrief - Ausgabe 5/2000

Aktueller Inhalt

Arbeitskalender September / Oktober
Die Quecke vom Gärtner verflucht, vom Heilkundigen gesucht
Samen von Tomaten ernten
Nematoden gegen Dickmaulrüßler
Demeter im Fernsehen
Veranstaltungstips / Buchtips

Arbeitskalender September / Oktober

von Iris Mühlberger

Lagern von Äpfeln in Folienbeuteln
Holunderbeeren ernten und einmachen
Bio-Zwiebelblumen
Balkonkasten mit Zwiebelblumen
Wieviele Frostgrade hält Herbstgemüse aus
Quitten und Kiwis ernten
Kompost mit biologisch-dynamischen Präparaten impfen

September

Jedes Jahr aufs Neue verwöhnt uns der September mit einem letzten Rausch von Farben im Garten. So mancher trübe Herbstgedanke wird beim Anblick der warmen Blütentöne von Dahlien- oder Staudenastern vertrieben. Dahlien sollten, damit sie in der Vase lange halten, halb aufgeblüht geschnitten und die meisten Blätter und Knospen entfernt werden.

Im Obstgarten geht es jetzt noch einmal so richtig ran: Zwetschgen, Äpfel und Birnen wollen geerntet, gelagert und eingemacht werden. Da heute zum Einlagern meistens feuchte Gewölbekeller fehlen, können mittelspäte und späte Äpfel auch sehr gut in Folienbeuteln (0,03 bis 0,05 Millimeter stark) einige Monate aufgehoben werden. Dabei ist folgendes wichtig:

Rund zehn Tage vor dem sortenüblichen Erntetermin gesunde Früchte pflücken.
Die Äpfel, bevor sie in den Beutel kommen, zwei bis fünf Tage im Lagerraum gegen Schwitzwasserbildung aufbewahren.
Jede Woche die Beutel nach fauligen Früchten absuchen.
Nach dem Herausnehmen etwa vier Tage warten, damit die Äpfel ein gutes Aroma ausbilden können und sie innerhalb von zwei Wochen verbrauchen.

Auch der Holunder macht uns mit seinen Beeren in diesem Monat ein wunderbares kostenloses Fitneß-Geschenk. Werden Holunderbeeren zusammen mit Äpfeln (ein Drittel Äpfel und zwei Drittel Holunder) dampfentsaftet, entsteht ein milder, sehr gut schmeckender Saft. Erhitzt hilft er bei Erkältungen, kalt ist er ein erfrischendes, gesundes Getränk. Auch in Marmelade verbessern Apfel- oder Bananenstückchen den sonst eher herben Geschmack. Roh dürfen Holderbeeren auf keinen Fall verzehrt werden, da ihre Samen das Glukosid Sambunigrin enthalten. Es spaltet Blausäure ab und kann zu Magenkrämpfen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. Sabunigrin ist hitzelabil, das heißt, es wird durch Erhitzen zerstört.

In meinen Augen ist es eine Unsitte im Hobbyanbau im September bei den Rosenkohlpflanzen die Spitzen auszubrechen. Dadurch wird der Kohl frostempfindlicher, da ihm seine schützenden Kopfblätter fehlen. Ich habe schon oft erlebt, daß die jetzt noch kleinen Röschen bis in den Winter ordentlich gewachsen sind. Sie müssen im Hausgarten auch nicht unbedingt einheitlich groß sein. Durch Anhäufeln, Hacken und regelmäßiges Gießen wird das Wachstum genauso angeregt, ohne daß dem Kohl sein Kopf genommen werden muß.

In diesem Monat ist es ideal, Zwiebeln von Frühlingsblühern zu stecken. Zwei Firmen in Deutschland bieten traditionelle alte Kultursorten in Bioqualität an. Sie seien wesentlich robuster als die neuen hochgezüchteten Sorten und blühten wochenlang. Auch nehme die Blütenqualität nicht von Jahr zu Jahr ab. Kunstdünger, Schädlingsbekämpfungsmittel, Herbizide oder Hemmstoffe werden im ökologischen Anbau nicht verwendet. Wegen mehr Handarbeit und der bisher nur wenigen Bioanbauer liegen die Preise höher als bei konventioneller Ware. Bio-Blumenzwiebeln gibt es bei:
  grüner Tiger
  Pfarräckerstr. 13,
  90522 Oberasbach
  Tel./Fax 0911/698430

und

  Küchengarten Reinhold Krämer
  Waldstetter Gasse 4
  73525 Schwäbisch Gmünd
  Tel. 07171/9287-12, Fax -14

(Liste gegen frankierten Rückumschlag)

Jedes Frühjahr freue ich mich über die ersten bunten Blüten in meinem Zwiebelblumen-Balkonkasten. Ich lege ihn im Herbst an. Die Zwiebeln kommen in drei Etagen in einen 17cm hohen Kasten: Nach ein paar Zentimeter Erde folgt die erste Lage mit mehreren Narzissenzwiebeln der Mini-Sorten 'February Gold' oder 'Tête à Tête'. Darüber folgt eine dünne Schicht Erde, dann Zwiebeln von Hyazinthen und niedrigen Tulpen, wieder Erde und ganz oben die von Schneeglöckchen, Wildkrokussen, Blausternen und Traubenhyazinthen. Der Kasten sollte auch bei Frost draußen bleiben, da die Blätter sonst zu früh aus der Erde schießen. Drohen stärkere Fröste muß er in Noppenfolie eingewickelt und in die Nähe der Hauswand oder vor das Kellerfenster gestellt werden. Sobald es wieder wärmer wird (ab Februar), kommt der Schutz weg und der Blumenkasten wird nach und nach der Frühjahrssonne ausgesetzt.

Oktober

Der Oktober sorgt im Garten immer wieder für Überraschungen. Schon Anfang des Monats kann in normalen Lagen eine erste Frostnacht die südländischen Gemüse und einjährigen Sommerblumen vernichten. Oft folgen darauf noch viele schöne Tage, an denen eine letzte Ernte hätte eingebracht werden können. Deshalb ist es sinnvoll, bei Frostankündigung einen Schutz durch Vlies oder Folientunnel anzubringen. Er hält ein bis zwei Frostgrade ab und schützt zusätzlich vorm Austrocknen durch den Wind.

Manche Gemüse und Kräuter wie Feldsalat, Rosenkohl, Grünkohl, Wirsing, Spinat, Lauch, Petersilie und Salatrauke halten starke Fröste aus und können den Winter über auf den Beeten bleiben. Durch häufiges Einfrieren und Auftauen leidet jedoch Qualität und Geschmack von Rosenkohl. Er sollte deshalb bis Ende Dezember abgeerntet sein. Auch die alten Gemüsesorten Pastinaken, Schwarzwurzeln und Topinambur sind frosthart und können nach Bedarf ausgegraben werden. Einige Frostgrade halten auch verschiedene Herbstgemüse aus: Zuckerhut -8°, Winterendivie -5°, Chinakohl -3°bis -5°, Knollenfenchel -4°. Kohl- und Wurzelgemüse legen im Oktober noch zu und sollten deshalb so lange wie möglich draußen bleiben. Da der Nitratgehalt bei Sonneneinstrahlung stark abnimmt, ist es am gesündesten, an sonnigen Tagen das Wintergemüse zum Frischverzehr zu ernten. Kürbisse werden ein bis zwei Wochen, bis sich die Schale härtet, bei ca. 18° untergebracht. Danach halten sie sich mehrere Monate bei rund 10°. Äpfel vertragen Frost bis -6 °, dürfen aber nicht angefaßt werden solange sie gefroren sind. Nach meinen Erfahrungen verlieren Quitten durch Frost deutlich an Geschmack und sollten deshalb, bevor es kälter wird, geerntet werden. Sie lassen sich im Keller ein paar Wochen lagern. Kiwis werden erst bei stärkeren Frösten in die Küche geholt. Dort müssen sie noch einige Zeit nachreifen, bis sie weich und süß sind. Die kleinen 'Weiki-Kiwis' sind ab Mitte Oktober, wenn sich ihre Schale weich anfühlt, erntereif und können gleich gegessen oder ein paar Wochen aufgehoben werden.

Jetzt fallen wieder viele Gemüse-, Laub- und Strauchabfälle im Garten an. Wer einen neuen Komposthaufen aufsetzt, impft ihn am Schluß mit den biologisch-dynamischen Kompostpräparaten, die aus Schafgarbe, Kamille, Brennessel, Eichenrinde, Löwenzahn und Baldrian zubereitet sind. Sie beschleunigen die Rotte und der Stoffumsatz wird verbessert. Ein so präparierter Kompost regt das Wurzelwachstum der Pflanzen besonders an. Die Wurzeln wachsen kräftiger und dringen tiefer in die Erde ein als solche, die mit normalem Kompost gedüngt werden. Mitglieder von Demeter-Hausgartengruppen erhalten einmal jährlich die Präparate kostenlos. Andere Interessenten können sich bei Demeter-Bauern in der Nähe beraten lassen oder Einführungsseminare zur biologisch-dynamischen Wirtschaftsweise besuchen. Auskünfte erteilt dazu der
  Forschungsring für biologisch-dynamische Wirtschaftsweise
  Brandschneise 1
  64295 Darmstadt
  Tel. 06155/8412-44 (Frau Reusch), Fax 8469-11
  info@forschungsring.de
  www.demeter.de

oder

  Demeter Baden-Württemberg
  Hauptstr. 82
  70771 Leinfelden-Echterdingen
  Tel. 0711/902540
  Fax 0711/9025454.

Gebrauchsanweisungen für alle Demeter-Präparate liefert außerdem das Büchlein:
  Anleitung zur Anwendung der biologisch-dynamischen Präparate
  von Christian von Wistinghausen
  Verlag Freies Geistesleben
  ISBN 3-7725-1040-x
  19,80 DM.

Einen Großputz im Herbst gibt es im Naturgarten nicht. Möglichst viele Staudenreste werden für Vögel und Insekten stehengelassen und Reisighaufen als Unterschlupf für Igel, Spitzmaus und Co geschaffen. Neue Nistkästen für Vögel können aufgehängt, die alten durch das Entfernen der Nester gereinigt werden. Nur sehr verschmutzte Kästen können mit einer Bürste, die in Sodawasser getaucht wurde, geputzt werden. Wildsträucher wie Wildrosen, Holunder, Schlehen, Felsenbirnen oder Hartriegel mit einem beerigen Nahrungsangebot für unsere Helfer im Garten werden jetzt gepflanzt.

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Samen von Tomaten ernten

Besonders bei alten und seltenen Tomatensorten und solchen, die nicht als Biosaatgut angeboten werden, lohnt es sich, selbst zu vermehren. Wenn ein paar Regeln beachtet werden, ist das auch nicht schwer. Selbstbefruchtung ist bei den Liebesäpfeln die Regel. Ausnahmen machen zum Beispiel Wildtomaten, kartoffelblättrige wie 'Matina', Obsttomaten oder die 'Berner Rose', die sich gerne mit Kultursorten kreuzen. Zu erkennen sind sie an dem Griffel, der die Staubbeutel überragt. Er ist bei Selbstbefruchtern nicht sichtbar. Sortenreines Saatgut kann trotzdem erreicht werden, indem die Blüten vor dem Aufblühen mit Vlies oder engmaschigen Stoffen vor Fremdbefruchtung geschützt werden.
Zur Samenernte werden gut reife und gesunde Tomaten genommen, möglichst von verschiedenen Pflanzen einer Sorte. Das Fruchtfleisch wird ausgekratzt und in einem Glas mehrere Tage zum Gären aufgestellt. Wenn es zu trocken ist, etwas Wasser zugeben. Durch das Gären werden Krankheitskeime abgetötet und die gallertartige Samenhülle aufgelöst. Die Brühe fängt je nach Temperatur zu riechen an und es kann sich Schimmel bilden, was nicht weiter schlimm ist. Bevor die Samen im Glas zu keimen anfangen, wird mit etwas Wasser aufgefüllt, abgegossen, die Samen mit einem kräftigen Wasserstrahl durch ein Sieb gespült und auf einem Küchentuch zum Trocknen ausgelegt. Sie bleiben vier bis fünf Jahre keimfähig, wenn sie trocken und kühl gelagert werden.
Die Demeter-Bäuerin Ingeborg Haensel verschickt ein interessantes Büchlein mit hilfreichen Tips zur eigenen Samenzucht:
  Gemüse- und Blumensamen aus dem eigenen Garten
  47 Seiten
  (gegen Scheckoder Briefmarken über 11,50 DM nur bei der Autorin
    I. Haensel
    Im Kreuzsiegen 8
    34355 Staufenberg)