Gartenrundbrief 5/2011

Arbeitskalender September/Oktober

von Iris Mühlberger (Text und Fotos)

• Eine Vielzahl von Tieren im Redaktionsgarten
• Tipp von Demeter-Bauer: Ameisen vertreiben
• Öko-Blumenzwiebeln pflanzen
• Hornkiesel nachmittags ausbringen
• Herz- und Knollenbräune bei Sellerie
• Ernte- und Nacherntebehandlung von Kürbis
• Laubabwurf der Bäume im Herbst
• Internettipp
• Aussaat- und Pflanzzeiten im September und Oktober (nicht im Internet)

Dieses Jahr überrascht mich mein Garten doch sehr. Nahezu alle Gemüsepflanzen gedeihen prächtig, trotz des trockenen Frühjahrs und Wetterkapriolen bis in den Herbst hinein. Biodynamischer Kompost, Steinmehl, Ackerschachtelhalm, Hornmist und Hornkiesel, dazu erst ab Ende Juli zweimal verdünnte Kräuterjauche aus Brennnesseln und Beinwell – und alles wächst wunderbar. Keine organischen Zusatzdünger wie Hornmehl oder biologische Pflanzenschutzmittel waren nötig. Es gibt mir ein schönes Gefühl, dass sich immer mehr ein natürlicher Kreislauf einstellt. Dazu tragen sicher auch die vielen Tiere bei, die sich in dem 16 Ar großen Naturgarten inzwischen angesiedelt haben oder ihn als Nahrungsraum nutzen. Einige davon gehören sogar der Roten Liste gefährdeter Tier- und Pflanzenarten Baden-Württembergs an (RL 2 = stark gefährdet, RL 3 = gefährdet, RL V = Vorwarnstufe). Ich habe einmal eine Aufstellung, der bis jetzt von mir und Profis bestimmten Tierarten gemacht und war selbst überrascht über die große Anzahl:
44 Vögel, 4 davon nur überfliegend (1 x RL 2, 2 x RL 3, 9 x RL V), 40 Wildbienen inklusiv Hummeln (1 x RL 2, 1 x RL 3, 7 x RL V), 19 Wespen, 24 Käfer und Schwebfliegen, 15 Libellen, 54 Schmetterlinge und Raupen (4 x RL 3, 6 x RL V), 7 Amphibien, 8 Säugetiere (1 x RL 3) und 2 Reptilien.

In einen lebendigen Garten gehören auch Ameisennester. Normalerweise freue ich mich über sie, da mich die Tiere in ihrer Lebensweise faszinieren und dazu sehr nützlich sind. Treten sie im Frühbeet oder Gewächshaus auf, ist meine Freude nicht ganz so groß, da sie mir durch ihre Pflege von Wurzelläusen schon einige Jungpflanzen zum Welken gebracht haben. In diesem Fall kann folgender Hinweis von Demeter-Bauer Georg Mäck eventuell hilfreich sein: "Ameisennester sind an Stellen, an denen in irgendeiner Form negative Strahlung aus der Erde kommt. Ein ganz einfaches ‘Plus’ hat positive Strahlung. Legt man zwei Zweige zu einem ‘Plus’ auf das Nest, gibt es zwei Möglichkeiten: Das Plus ist stärker als die Strahlung - die Ameisen verschwinden innerhalb kürzester Zeit. Oder: Die Strahlung ist stärker - die Ameisen vernichten das Kreuz. Die Wirkung des Kreuzes kann verstärkt werden, wenn die Zweige oder auch andere Materialien in den Richtungen Nord-Süd und Ost-West gelegt werden."

Jetzt ist wieder eine günstige Zeit, Öko-Blumenzwiebeln zu stecken. Bei ihnen werden weder Unkrautvernichtungsmittel, Kunstdünger noch Pflanzenschutzmittel angewendet (siehe GR 5/2010). Da weniger Zwiebeln auf der Fläche wachsen als im konventionellen Anbau und mit der Hand gejätet werden muss, sind sie auch etwas teurer. Adressen von Anbietern gibt es auf unseren Internetseiten www.gartenrundbrief.de/biogarten_blumenzwiebeln.php

Zur besseren Ausreifung von Obst und Gemüse spritze ich das biodynamische Hornkieselpräparat jetzt nachmittags (Anleitung im GR 4/2008). Dies ist besonders bei Wurzelgemüse und Obstgehölzen empfehlenswert. Wer sich näher über die Demeter-Präparate informieren möchte, kann dies bei folgendem Herbstkurs tun:
16. und 17. September im Brunnenhof 74653 Künzelsau-Mäusdorf Themen unter anderem: Einführung in die Präparate, praktische Herstellung, Anwen- dungen und Wirkungen. Kosten: 150,– EUR oder nach Vereinbarung. Anmeldung bei der CvW KG, Biodynamische Präparatezentrale, Tel. 07940/2230, Fax 4911, c.v.wistinghausen@t-online.de

Oktober

Sellerieknollen sollten vor den ersten Frösten aus dem Boden. Gerne schneide ich sie in größere Würfel und trockne sie in meinem "Dörrex-Apparat". Dabei habe ich mich schon oft gefragt, wieso manche Knollen nach dem Durchschneiden mehr oder weniger große Löcher, manchmal auch braune Flecken im Fleisch aufweisen. Die Antwort gibt die Demeter-Gartenbauberaterin Ruth Dettweiler: "Besonders bei sehr großen Knollen wird das Markgewebe pelzig und es treten Hohlräume auf. Dies passiert vor allem bei übermäßigem Wachstum mancher Sorten, wenn zum Beispiel während der Hauptwachstumsphase zu viel Wasser vorhanden und wenig verdunstet wird. Bei der Herz- oder Knollenbräune befinden sich zahlreiche braunverfärbte, unterschiedlich große Flecken in der Knolle, dazu auch Hohlräume. Sie werden durch Bormangel hervorgerufen. Auch hier sind die Sorten unterschiedlich anfällig. Meist liegt nicht ein absoluter Mangel von Bor im Boden vor, sondern es ist nur die Aufnahme gestört. Das kann am pH-Wert des Bodens, an Trockenheit oder an zu üppiger Calcium-, Kalium- und Natrium-Versorgung liegen. Bor kann über Mist und Kompost zugeführt werden." Die braunen Flecken dürfen nicht mit den geschmacksprägenden Braunverfärbungen bei alten Sorten verwechselt werden (siehe GR 1/2002). Diese Stellen sind hellbraun und verfärben sich an der Luft rostbraun.

Auch Kürbisse müssen unbedingt vor den ersten Frösten geerntet sein. Vor allem weichschalige Sorten (Halloween-Typen) werden schon durch leichte Fröste geschä- digt. Um ein Faulen zu verhindern, kommt es auf die richtige "Ernte- und Nachernte- behandlung" an:

• Vorsichtig und schonend ernten. Der Stiel sollte immer am Kürbis bleiben.
• Grundsätzlich ist es sinnvoll, die Kürbisse beim Einräumen von anhaftender Erde zu reinigen - am besten mit einem Schwamm oder einer weichen Bürste. Das Fäulnisrisiko wird dadurch in hohem Maße reduziert.
• Zur Heilung und Eintrocknung der Schnittstelle und oberflächlicher Wunden, aber auch zur Ausreife und Aushärtung sollten die Kürbisse zunächst zwei bis drei Wochen möglichst warm gelagert werden. Optimal sind 20 bis 25 Grad.
• Langzeitlagerung: Erst jetzt sollten die Temperaturen zwischen mindestens 10 bis maximal 14 Grad (darüber Fäulnisverluste) liegen, mit einer Luftfeuchte von 60 bis 70 Prozent.

Aus Südblitz der biodynamischen Profi-Gärtner

Der Laubabwurf im Herbst ist für Bäume eine pure Überlebenstrategie. In tropischen Gefilden, wo es keinen Frost gibt, bleiben die meisten Bäume das ganze Jahr über grün, wechseln die Blätter lediglich nach und nach aus. Die Kälte im Winter ist der Grund, weshalb sich Bäume in gemäßigten Breiten regelmäßig ihrer Blätter entledigen müssen. Das geschieht jedoch nicht, weil sie erfrieren könnten, sondern als Schutzmaßnahme vor dem Verdursten. Bis Ende August dauerte die Bauzeit und damit das Wachstum des Baumes. Es wurden die mit dem Wasser aus dem Boden aufgenommenen Nährstoffe dorthin transportiert, wo sie im Baum benötigt wurden. Die Verdunstung des Wassers über die Spaltöffnungen der Blätter sorgte zusammen mit dem Wurzeldruck für den notwendigen "Sog" nach oben. Würden die Blätter über Winter am Baum bleiben, müsste der große Durst der Krone weiterhin gestillt werden. Dies ist jedoch bei gefrorenem Boden unmöglich. Deshalb leitet der Baum im Herbst eine Ruhephase ein, entzieht den Blättern alle wertvollen Nährstoffe und bildet eine Trennschicht an der Basis der Blattstiele - die Blätter fallen ab.
aid, Friederike Eversheim

Am Ende noch ein interessanter Internettipp:
www.heckenschutz.de
Ehrenamtliche Seite des Arbeitskreises Heckenschutz mit vielen Artikeln, auch zu Pflege und Schutz. Die etwas unkonventionell aufgebauten Seiten werden ständig erweitert.

Feldsalat richtig säen oder pflanzen

von Flora Eisenkolb, Demeter-Gartenbauberaterin i.R.

Feld- oder Ackersalat ist ein beliebter Salat für die Winterzeit. Er ist in Mitteleuropa heimisch und noch heute an vielen Stellen wild zu finden, zum Beispiel in Weinbergen, aber auch bis an die Küste. In Weinbergen war Feldsalat ein gern gesehener Gast, da er mit seinem feinen, weit verzweigten Wurzelwerk Erosion auf den oft steilen Lagen verringern konnte. Er trat nicht allzu sehr in Konkurrenz mit dem Wein und lieferte gleichzeitig einen schmackhaften Salat. Auch auf Äckern mit Wintergetreide wurde der Salat gesammelt.

Von der Wild- zur Kulturpflanze
Die Wildpflanze (Zeichnung rechts) hat hellgrüne, längliche Blätter. Die aus der wilden Art Valerianella locusta durch Auslese gewonnenen Kultursorten sind dunkler in der Farbe. Die Blätter sind runder und die Rosettenbildung kräftiger mit mehr Blättern. Geblieben sind der gute Geschmack und die ausgeprägte Winterhärte. Geblieben ist aber auch das Schossen nach dem Winter, spätestens im April. Nach der Blüte bilden sich Samen, die etwa im Juni ausfallen, interessanterweise aber nicht gleich wieder keimen. Sie haben eine natürliche Keimhemmung, die mit der Zeit, bis etwa Anfang September, abgebaut wird. Falls früher gesät werden soll, muss auf überjähriges Saatgut zurückgegriffen werden. Saatgut im Handel hat natürlich die Keimhemmungsphase durchlaufen.

Aussaat gut feucht und kühl halten
Feldsalat braucht für eine flotte Keimung ein abgesetztes und angedrücktes Saatbeet. Das etwas festere Saatbeet erleichtert eine gleichmäßige und flache Saat. Auch danach sollte die Erde wieder angedrückt werden. Die großkörnigen Sorten ‘Vit‘ und ‘Elan‘ sind für die Handaussaat besonders geeignet. (Die Lieblingssorte der Redaktion ist 'Verte de Cambrai', da die Blätter besonders nussig und gut schmecken, dazu sehr winterhart sind) Alle Sorten gibt es bei www.bingenheimersaatgut.de.

Die Rosetten werden am schönsten, wenn sie genügend Platz haben - genaue Angaben im Kasten Seite 6. Die Saat keimt am besten, wenn das Saatbeet feucht gehalten wird, ohne dass eine Kruste entsteht. Es kann zum Beispiel mit Vlies, Baumwollnetz oder ähnlichem abgedeckt werden, aber nur bis sich der erste Keimling zeigt. Saaten im August fallen oft noch in die heiße Zeit. Dann sollte am Abend gegossen werden, damit die Saat über Nacht Kühle hat. Das ist besonders wichtig, da Temperaturen über 25 Grad eine Keimung verhindern. Je später der Aussaatzetipunkt umso länger wird die Kulturdauer bis zur Ernte. Der zweite Kasten gibt einen groben Hinweis für einen milden Standort in Süddeutschland. Je nach herbstlicher Witterung (warm und hell oder kalt und dunkel) kann sich die Zeit bis zur Ernte deutlich verschieben.

Sichere Vorkultur in Töpfen
Heute wird Feldsalat gerne gepflanzt. Das gilt ganz besonders für den Anbau im Gewächshaus. Die Vorteile:

• Feldsalat bekommt einen Vorsprung vor Wildkraut.
• Durch eine Pflanzung werden bis zu vier Wochen Kulturzeit gespart, so dass auch nach einer späteren Kultur noch Feldsalat wachsen kann.
• Die Töpfchen können hoch gepflanzt werden. Dies verhindert, dass die Rosetten später auf dem Boden aufliegen und leicht zu faulen anfangen.
• Durch das hohe Pflanzen ist der Salat leichter und sauberer zu schneiden.

Die Pflanzen können in Platten mit vorgeformten Töpfchen leicht angezogen werden. Es wird die kleinste Töpfchengröße gewählt, damit die Wurzeln schon nach kurzer Zeit die Erde zusammenhalten können. Auch Bio-Gärtner verkaufen vorgezogene Pflanzen. In jedes Töpfchen kommen 5 bis 6 Samen die nur leicht zugedeckt und angedrückt werden. Die Aussaatzeiten sind die gleichen wie bei der Direktsaat. Zu bedenken ist jedoch, dass Feldsalat salzempfindlich ist, das heißt die Anzuchterde darf nicht zu stark gedüngt sein. Gut gelagerte Komposterde sollte mindesten mit der gleichen Menge an nährstoffarmem Material (Sand, Torf) gemischt werden. Wichtig ist dazu, dass die Feldsalatpflänzchen jung gepflanzt werden, sobald die Wurzeln den Topf halten. Töpfchen und Pflanzbeet müssen schön feucht sind. Der Topfrand darf beim Pflanzen gut zwei Zentimeter herausschauen.

Unterschiedliche Qualität - je nach Anbaumethode
Feldsalat aus dem Freiland schmeckt deutlich kräftiger und die Pflanzen sind stabiler, auch nach der Ernte, als aus dem Gewächshaus. Um auch noch bei strengem Frost und/oder einer Schneedecke ernten zu können, ist eine Abdeckung mit einer stabilen Folie sinnvoll. Abgedeckt wird erst, wenn Schnee und Kälte angesagt ist, aber der Feldsalat noch nicht gefroren ist. Der zugedeckte Salat sollte bald geschnitten werden, da er bei Luft- und Lichtmangel nach einiger Zeit leicht zu faulen anfängt. Feldsalat aus dem Gewächshaus ist deutlich zarter, dafür nicht sehr intensiv im Geschmack. Auch in ungeheizten Häusern oder Frühbeeten wächst Feldsalat recht gut. Aber Achtung: Feldsalat wird schnell krank, wenn die Luft feucht ist und steht. Die Fenster sollten also Tag und Nacht mindestens einen Spalt geöffnet bleiben.

Termine baden-württembergischer Demeter-Gartengruppen

An dieser Stelle wurde bisher immer eine Tabelle mit den aktuellen Terminen veröffentlicht. Da jedoch die Leser aus ganz Deutschland und Europa kommen, haben wir uns entschlossen, keine Tabelle mehr abzudrucken. Dafür können wie immer alle baden-württembergischen Termine jederzeit aktuell im Internet abgerufen werden unter www.demeter-bw.de/gartengruppen_veranstaltungen.php. Mitglieder baden-württembergischer Gartengruppen werden natürlich weiterhin schriftlich eingeladen.

Gartensprechstunde im Internet

Auf unseren Internetseiten gibt es seit neuestem die Rubrik "Gartenfragen". Darin sind interessante Fragen von Lesern rund um den Biogarten veröffentlicht mit Antworten der Redaktion. Dazu können über eine Suchfunktion Themen gefunden werden:
www.gartenrundbrief.de/gartenfragen.php

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